martes, 22 de noviembre de 2016

¡Hemos salido en Telemadrid!


Durante un día Mer, periodista de Reporteros 360º, nos ha seguido en la organización y servicio de una cena para seis personas. Se emitió el lunes 21 de noviembre en Telemadrid, dentro de el reportaje "Superchefs". Manuel, camarero y sumillier; Rosángela, mi mano derecha en la cocina; todo en una casa preciosa, con unos clientes más que agradables y un entorno inmejorable.

miércoles, 16 de noviembre de 2016

Canelones con setas


Hasta la fecha creo que no he visitado a alguien tan entregado como Alicia. Ahí ha estado sentada en una silla en la cocina prestando atención a la receta y ayudándome a encontrar cada ingrediente o utensilio que he necesitado. Dicho así suena hasta cómodo, pero Alicia está a puntito de dar a luz a la niña de sus ojos. Cuando pasas la barrera de los ocho meses ya no hay forma de estar cómoda. Para mí la elaboración de este post ha sido especial, porque he podido ayudar a facilitar  -un poquito- la vida a esta maravillosa familia numerosa.

martes, 8 de noviembre de 2016

Tortiglioni rellenos y salsa picante


Hoy es un gran día y este post es memorable. Y no sólo porque sea otra fantástica y socorrida receta (tengo que hacer campaña) sino porque me han invitado a una cocina muy especial, ¡en la casa de un soltero! Puntualizo que es un soltero ocupado, no vaya a ser que su novia me lea y tengamos un problema. Hasta ahora todas las cocinas que he visitado estaban gobernadas por mujeres y me alegra ampliar el abanico de nadaenlaneverianos con Queno.

jueves, 3 de noviembre de 2016

Ensalada de guisantes


Qué manía tenemos los cocineros y cocinillas con tanto cocinar y tanta receta. Si yo lo entiendo, a veces te da pereza, sobre todo cuando cae la tarde. En SOS Nada en la Nevera no todo van a ser recetas elaboradas –alguna ensalada sencilla hemos hecho ya-. Quiero daros ideas e inspiración para que hagáis algo excelente con poca cosa.

lunes, 17 de octubre de 2016

EL SUEÑO DE MI VIDA: #HUERTO19


Ya de pequeña tenía aspiraciones que me dirigían hacia el mundo de la gastronomía irremediablemente. Con cinco años alucinaba con los pescaderos y le decía a mi madre que eso iba a hacer yo cuando fuese mayor. Luego me dio por querer ser carnicera. Pero lo que siempre me ha picado ha sido tener un huerto. No tengo lo que los anglosajones llaman green thumb y soy más bien

martes, 11 de octubre de 2016

Berenjenas rellenas y queso de raclette


Me declaro fan número uno de Susana. Esta jovencísima madre de cinco hijos –sí, has leído bien, cinco- siempre está de buen humor; es una autentica envidia y una maravilla. Entre chascarrillo y chascarrillo hemos escogido los ingredientes para la receta. Al final la receta ganadora han sido las tan solicitadas berenjenas rellenas. Como tenía queso para raclette –un queso untuoso muy sabroso y oloroso- me he decantado por un relleno sin apenas grasa, de sabor fresco y ligero que se completa con la fuerza de un queso tan predominante.

martes, 4 de octubre de 2016

Cocina en vivo en Aldi Plenilunio el 1 y 2 de octubre


Es increíble lo que se puede hacer con cuatro fuegos de inducción y poco más. Ahí mismo, en medio del enorme supermercado de Aldi, he cocinado platos de cuchara de lo más completos. Me han preguntado bastantes veces que dónde vendían ese potaje tan rico y su ojos se han abierto mucho cuando les he contado que lo he montado ahí mismito. El truco han sido los garbanzos ecológicos -de bote- pre cocidos que, bien lavados, son una exquisitez. A eso le añades bacalao desmigado desalado, cebolleta, tomate frito, fumet de pescado, espinaca descongelada y un imprescindible toque de comino. Como dirían, de toma pan y moja en no más de quince minutos.

martes, 27 de septiembre de 2016

La versatilidad hecha receta: boloñesa



Hablaba el otro con mi amiga Marta sobre aquel día en que cocinamos juntas. Me reuní con tres amigas para echar una mano a esas recién casadas no muy expertas -por aquel entonces- en el arte culinario. Y me ha asegurado sin dudar que la receta de la boloñesa que hicimos ese día era la que más útil le había resultado y la más versátil: como salsa, como relleno… ahora lo veremos.

Con esta idea rondándome la mente llegué a casa de Miriam y, al ver la carne picada, estaba claro como el agua que la receta del día tenía que ser boloñesa. Pocas cocinas he visto con mas gadgets y

martes, 20 de septiembre de 2016

Judías rápidas con chorizo de pueblo


Cristina es una madre entregada, con dos princesas y un chavalote. Siempre que conozco a alguien nuevo y descubren que soy cocinera me piden recetas para casa; ricas, fáciles y variadas. Y es que aquí no hacemos cosas muy complejas o novedosísimas pero sí comida rica rica con ingredientes habituales en muchas cocinas y cuya elaboración consuma un tiempo razonable. Dicho lo cual volvemos a Cristina y a su maravillosa familia que tan generosamente me ha acogido para inspirarme y, por supuesto, divertirnos.

martes, 13 de septiembre de 2016

Paella de quinoa


¿Y que es eso de la quinoa que está tan de moda? El otro día trabajando en Aldi me lo preguntaban los clientes que se acercaban a probar la quinoa con gambas y fumet de pescado. Y es que, por famoso que sea su nombre, son muchos los que no tienen ni idea de cómo se cocina o con qué pega. Siempre digo que miréis las instrucciones en el envase antes de cocinar cosas como cous cous o pasta pero en los paquetes de quinoa no siempre viene explicado o no tan bien como sería necesario. Salvo

viernes, 9 de septiembre de 2016

SOS Nada en la Nevera en Aldi de Rivas-Vaciamadrid


¡Nos vemos este sábado 10 en Aldi de Rivas-Vaciamadrid de 12 a 19h!


¡Saludos!

TORTELLINI FRESCOS CON SETAS, TOMATES CHERRY ASADOS Y QUESO

Ingredientes

Tortellini frescos
Setas

martes, 26 de julio de 2016

El mejor mojito del mundo

Imagen: Talkofthetownatlanta.com

Tal cual. Una vez probéis esta receta ya no hay vuelta atrás, se va a convertir en vuestro mojito favorito.  Aviso que es contagioso y todo el que lo pruebe es susceptible de enamorarse de esta receta.

En SOS Nada en la Nevera cerramos durante el mes de agosto y qué mejor despedida que una refrescante bebida para vuestras reuniones. Yo siempre hago mojito en una champanera doble o una

martes, 19 de julio de 2016

Ensalada de canónigos con cerezas, manzana verde y lima


De camino a casa de Ana he disfrutado de un tiempazo increíble. Por eso no es de extrañar que el cuerpo me pidiese una receta ligera y refrescante. Nada más abrir la nevera, y como si de una premonición se tratase, había en la puerta una manzana verde junto a una lima. Hay pocos aperitivos

martes, 12 de julio de 2016

Saquitos de lechuga con pollo, aguacate y arroz


En las familias grandes siempre hay sobras en la nevera porque parece misión imposible calcular cuántos comerán realmente. Tienes el hijo que dice que viene y al final no aparece, los amigos de los hijos –a más hijos más posibilidades de tener invitados- todo acompañado de la imposibilidad de calcular cuánta hambre tendrán. Total, que al final siempre sobra una cantidad suficiente como para

martes, 5 de julio de 2016

Pimientos del piquillo rellenos de albóndigas con bechamel


En casa de Menchu son unos cuantos a la mesa todos los días, así que tiene un gran fondo de despensa. He pasado por encima del foie de pato –un superviviente de la cesta de Navidad según me han dicho- y una bandeja de carne para estofar muy tentadora. Pero al final me ha hecho tilín un bote
de pimientos de piquillo. Es verdad que en la cocina de aprovechamiento el rellenar algo es un recurso muy útil: permite infinidad de ingredientes y es muy fácil de racionar. Soy muy fan de

martes, 28 de junio de 2016

Lasaña de rabo de ternera con pesto de rúcula


He de confesar y confieso que se me ha ablandado el corazón en este post. Y es que no he podido decir que no a una madre trabajadora con cuatro niños pequeños con la que me siento identificada. Ahí estaba Ana poniéndome ojitos en plan “porfa…”. Al final acepté hacer un SOS dime que compro para hacer una #supercomidafamiliar

Aunque esta receta requiera ingredientes que dudo que estén habitualmente en todas las neveras, sí que se pueden sustituir por otros que si son habituales. Si desglosamos este plato tenemos una

martes, 21 de junio de 2016

Tomates rellenos con quinoa


Mi historia con la cocina es una relación de amor de esas que sólo tú comprendes. Tardé varios años en convencer a los Reyes Magos de que lo que de verdad me hacía ilusión era un cuchillo pequeño y bastante caro; ¡pero cómo te vas a pedir un cuchillo! Me encanta hacer la compra y me emociono cuando veo ingredientes que me gustan o que no suelo cocinar. Por eso cuando voy a casa de alguien

martes, 14 de junio de 2016

Ensalada de pasta, mandarina y manzana con vinagreta de mostaza


Cuando he abierto la nevera de Marta iba en busca de algo que fuese con este calor que nos está derritiendo. Le he echado el ojo a una bolsa de mozzarella fresca que, inevitablemente, ha tenido que formar parte del plato. En la zona de pastas he elegido esta de colorines pero valdrían lazos, caracolas, espirales… La idea de la mandarina y la manzana me ha gustado porque te permite servir

martes, 7 de junio de 2016

Garbanzos con brie y ajo negro


Como he dicho en Facebook e Instagram para los que nos seguís, puedo prometer y prometo que la vaporera de Lekué estaba en casa de Ufra cuando llegué; sin trampa ni cartón. Eso y la cajita de ajo negro han sido el descubrimiento de la semana. Mi madre me pregunta cómo de vacía tiene que estar la nevera para que yo vaya a cocinar a tu casa. La realidad es que lo que busco son esos ingredientes

martes, 31 de mayo de 2016

Alcachofas, tomates y cebolletas a la plancha



Carmen, a demás de ser una de mis mejores clientas, es una de las personas más encantadoras y agradables que conozco. Este blog no tiene imágenes de las cocinas pero, si las tuviera, esta estaría en la portada. Establecido ya que siento una evidente debilidad por Carmen pasemos a cómo fue la búsqueda de ingredientes.

Al abrir la nevera descubro con alegría que está prácticamente vacía: unas anchoas y boquerones, un queso,  fiambre de pavo, algunas bebidas… Pero la sorpresa de verdad me esperaba en el cajón. Ni más ni menos que alcachofas frescas, cebolleta y tomates.  Cómo ya he dicho más veces la nevera puede parecer vacía pero rara vez lo está del todo.

Nada más ver las alcachofas recuerdo una anécdota de mis inicios en la cocina. Tenía en casa una colección de libros de cocina que se compraba con un periódico los fines de semana. Las fotos eran

martes, 24 de mayo de 2016

Arroz especiado con salchichas



No es la primera vez que voy a casa de María pero sí la primera que consigo cocinar. El otro día, de camino para hacer un #SOSnadaenlanevera recibo una llamada: “Paloma, creo que me he roto un pie”. Así que, magullada por ataque de lata de tomate, me llevé a María a urgencias. Solo quedó en unos días de reposo y un buen susto. Susto sobre todo porque María tiene cuatro hijos varones y si ya le faltan  manos tampoco le sobran pies.

Mirando al futuro no quiere ni imaginarse las cantidades de comida que tendrá que hacer para contentar los estómagos de su tropa. Pero es más fácil de lo que puede parecer. Pasta y arroz son los grandes aliados de los grandes apetitos. Por eso, rebuscando en su  

sábado, 21 de mayo de 2016

Cocina en vivo en ALDI Plenilunio (incluye 13 recetas)


He estado en la nevera más llena de todas, la de un supermercado. He podido disfrutar de elegir entre todos los ingredientes que tienen por toda la tienda para elaborar las recetas que quisiera, todo un lujo. Los clientes me miraban con los ojos muy abiertos al ver que me marcaba unos judiones con langostinos en vivo y en directo en medio -literalmente en medio- del supermercado. 

Un niño muy mono de 9 años, después de comer judías bobbi con cherry a la plancha, lentejas con chorizo y alcachofas con langostinos y cilantro me ha dicho "pero es que tu

viernes, 20 de mayo de 2016

Canelones fríos de espárragos blancos


Paloma tiene una cocina elegante y cuidada. Su despensa y nevera son una fuente de inspiración para mí y estoy la mar de cómoda cocinando en su casa. Tal vez tiene algo que ver con el hecho de que sea mi madre. En casa siempre me han dado alas a la hora de expresarme a través de los fogones; ahí estaba yo con nueve años subida a un taburete haciendo mi pollo al limón. Una vez que pasé por la escuela de cocina se nos afinó a todos el paladar y nos hemos convertido en una familia de lo más gourmet. Las comidas de los sábados son memorables. Sólo hay una manera de celebrar las cosas: con una gran Comida con mayúscula. Si a esto unimos que me he casado con un navarro de padres gallegos podríamos decir que lo culinario me rodea ¡y tan a gustito que estoy!

No podía dejar de hacer una visita a esta cocina que me ha visto crecer en esta maravillosa profesión. Me pongo a elegir los ingredientes para esta receta y busco sobre

lunes, 16 de mayo de 2016

Verduras con hojaldre




En esta visita me recibió, para mi sorpresa, López.  Esto es peculiar porque López es un perro. Las chicas no estaban en casa y el conserje me dejó entrar para ir avanzando con el trabajo. Inés, Viki y Leti son tres amigas que comparten piso en una de las mejores zonas de la capital.

Allí estábamos López y yo preparando la caja de luz con los focos, sacando el uniforme y preparándonos para asaltar la cocina. La nevera estaba bastante vacía así que me alegré. La despensa estaba repartida por numerosos armarios –resultado de compartir piso- y fue un poco como la búsqueda del tesoro. Esta peculiaridad de ir visitando casas para cocinar me brinda la oportunidad de trabajar sobre neveras reales en casas reales. Siempre hay

miércoles, 11 de mayo de 2016

Calabacines rellenos


Creo que hasta que Inés no me ha visto literalmente cocinar en su casa no se creía que iba en serio. Es cierto que es curioso, ¿quién va a tu casa y te hace la comida gratis? Yo lo veo, como dicen los americanos, un win win, todo el mundo gana. Ella disfruta de una clase de cocina a domicilio y el menú del medio día resuelto y yo un contenido espléndido para mi siguiente post.

La frase que más escucho cuando llamo a alguien para acércame a cocinar a su casa o entro por la puerta es; no tengo nada en la nevera. Y la verdad, más que achantarme, me anima porque me parece una interesantísima fuente de inspiración donde surgen platos diferentes pero con ingredientes de reserva. Por eso precisamente estoy aquí, ya verás cómo te sorprende todo lo que tienes.